西式烹調方法
將咸豬手帶包裝自然解凍或水解凍,解凍后去掉包裝,水沸騰后放入蒸箱,約蒸1個小時15分鐘。
用蜜糖將助手表面涂勻。
用焗爐以200℃焗8分鐘或170℃油溫炸8分鐘。
去骨、改刀裝盤。
完成程序(1)后可另加胡蘿卜或津白在沸水中繼續煮約半個小時即可成湯。
中式烹調方法
將咸豬手帶包裝自然解凍或水解凍,解凍后去掉包裝,水沸騰后放入蒸箱,約蒸1個小時15分鐘。
用凍水將煮熟后的助手浸至涼透,然后放入雪柜內冷卻大約 1小時。
將凍豬手去骨切片后拌以蒜蓉白醋即可。
完成程序(1)后可另加胡蘿卜或津白在沸水中繼續煮約半個小時即可成湯。